温州天气预报15天,轼组词,中国民生银行

admin 4周前 ( 03-23 11:32 ) 0条评论
摘要: 厨师长表示,他这里确实需要新的厨师,不过由于门店地理位置好、客源丰富,对于厨师的要求也相对较高。洗菜池里洗拖把厨师踩着案板走上班第一天,刚刚进入厨房,一个问题就暴露在知情人的视野当...

来源:江苏新闻

外婆家温州天气预报15天,轼组词,中国民生银行是有名的餐饮品牌,主打杭帮菜,在整个江浙沪地区有60多家连锁店。外婆家的后厨到底如何呢?近日,某知情人在一家门店进行了十来天的卧底调查。

应聘炒菜师 未看证件就留人

知情人找到了餐厅的厨师长,表明是来应聘的。厨师长表示,他这里确实需要新的厨师,不过由于门店地理位置好、客源丰富,对于厨师的要求也相对较高。

厨师长还带知情人参观了餐厅的后厨,总体来看,厨房比较干净,但茶香鸡生的和熟的摆放在一起,没有分开。

在未办理健康证、未出示身份证的情况下,2月22日,知情人接到了这家餐厅厨师长要求前来上班的通知。

洗菜池里洗拖把 厨师踩着案板走

上班第一天,刚刚进魔兽争霸字体重叠乱码入厨房,一个问题就暴露在知情人的视野当中,一位工作人员竟在清洗食物的地方洗拖把,按照规定这绝对不被允许。

接下来一整天看到的一系贝尔吉罗斯列场景,让知情人很难淡定:无重力战机

有工作人员把脚翘在灶台上;

有厨师坐在案板上;

还有厨师踩着案板走。

知情人说,这可能是饭店设计有问题,“前面是炒菜的,炒菜的时候没法直接进到炉头这边,只有人性伴爬上案板,用脚站在案板上翻过去。”

卫生防护不到位 部分食材不新鲜

知情人还发现,一名工作人员在炒菜间,而不是规定的冷餐间里搅拌一盆米饭,没有采取任何的卫生防护措施。米饭拌好之后,大盆被放置在架子上,盆口虽然覆盖保鲜膜,但处于半敞开状态,拌饭用的盘子和一个一次性餐盒直接放在米饭上,而大盆的旁边就是满是垃圾的垃圾桶。

一位打荷师傅(主要负责分类菜品、传菜、码盘等),不带任何手套等防仁青拉姆护用品,刚擦完鼻子,就用手去抓香菜、葱花之类的东西,往炒好的菜里放,然后端给服务员上桌。聚色导航

打荷师傅嘴里还叼着管式消声器筷子,如果看到菜没有摆好,就用筷子摆好再给服务员端走。

知情人还注意到,在这家餐厅的净菜区,蔬菜切好之后被分门别类放在不同的塑料盒中,便于配菜人员快速配菜。可当天快下班时,知情人翻看了下食盒,发现里面的部吾凰千岁分蔬菜明显不新鲜,但仍然处于使用状态,这样的菜能作为食材给消费者食用吗?厨师长说,如果公司来检查,这绝对不合格。

花菜、金针菇不洗就入锅

不洗菜成“明”规则

2月23日上午8点多,在餐厅后厨切菜的过程中,一名工作人员偶然透露了店里的一个秘密,他说他正在切的花菜,不需要洗就直接用来炒。

后厨多位工作人员证实,不仅花菜不洗,在这家餐厅内,四季豆、金针菇等多种蔬新浪show聊天室菜都是简单加工后就用来炒菜,从不清洗,而平常桃花劫苏桃就放在后艾福宁厨的架子上或者后厨的净菜区内。

菜不洗就直接炒,能让人放心吗?工作人员表示:“眼不看心不烦就吃下去了……”

与此同时,另一路在餐厅现场体验的记者发现,点的花菜看起来脏脏的,口感也很差。

那么不洗菜的情况是不是个别工作人员私下偷懒所为呢?厨师长这样说:“(花菜)很干净,不需要洗,油锅里面谁解乘舟寻范蠡一炸,高温消毒。”

“过期”菜品换装继续用

冷菜间凯蒂芬管理形同虚设

2月24日,知情人在净菜区发现,一份藕片已经干了,边线秘密明显放置了很多天。

某工作人员表示,他负责净菜区的管理,根据店里的规定,蔬菜确实应该当天切、当天用,避免时间长暴露在外发生变质,但由于店里生意不稳定,非周末时间段经常会有食材剩下来,为了节约成本,这些食材他们一般并不会丢掉,而是继续用。

为了防止被上级部门查到这一现象,导晨鸿信息电子版致餐厅被海普凯诺扣分,每次得到检查通知,他都会在放菜的盒子上,贴上当天生产的标签,把剩菜标注成新鲜菜。

由于冷菜直接给食客食用,餐厅后厨的冷菜间有着严格的管理规定,比如,必须专人操作,进入冷餐间必须二次更衣,不得在冷菜间内就餐等等。但知情人观察发现,这家餐厅后厨冷菜间的门完全是敞开的,外人可以随意进入,根本没有二次更衣,甚至有工作人员直接在冷菜间里面吃饭。

当知情人和厨师长沟通冷菜间管理不规范时,厨师长却表重活之我欲为王示:“有时候比较忙,检查的时候还是按照标准来的,我们这次检查应该排在全国前10名的。”

2月25日,厨师长表示,知情人的厨艺已通过考验,可以正式上班了,要登记入职身份信息,这是到店后第一次秦昌政中百仓储系统销售查询提出需要身份证复印件和办理健康证。而此时距离知情人上班已过去了四天,这四天里,知情人一直在以大厨的身份从事烹饪工作。

停业整顿!

监管部门现场查处涉事门店

节目播出后,监管部门工作人员对涉事门店进行了现场查处。目前,该店已停业整顿,相关问题将被立案调查。

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